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蔦屋書店：穿越網路衝擊的實體新典範
面對數位時代網路書店的巨大衝擊，全球實體書店紛紛倒閉或轉型，在日本由增田宗昭所創辦的CCC集團不僅逆勢操作擴大實體書店空間，還在東京代官山打造全球最美的20家書店之一，許多顧客專程前來體驗，並在日本的商業設施、圖書館、家電等領域持續創新，實踐文化基礎建設的企業使命。面對數位化衝擊，透過本個案可以了解蔦屋書店如何重新定位實體空間價值，找到新舊融合的經營模式，學習其如何運用生活提案提高顧客價值的經營模式。蔦屋書店透過資料庫行銷、達人店員等創新商業系統，形成日本書店市場的新典範。最後以蔦屋應如何評估台灣市場進入策略為決策情境，討論可能的策略作為。 -
鬍鬚張：本土小吃攤企業化經營之例規發展
「鬍鬚張魯肉飯」成立於1960年代，原是雙連市場旁的一個小攤販，販售著台灣人記憶中的庶民食物魯肉飯。在張氏父子起心動念後，辛苦耕耘走過半個世紀，鬍鬚張終於能夠成長至今日的規模，成為台灣庶民食物連鎖經營的重要案例，這個過程充滿汗水、堅毅、智慧與專業。1984美國速食麥當勞來台灣開第一家分店，鬍鬚張創辦人張炎泉、張永昌父子前往民生東路參觀，看著窗明几淨的用餐環境、員工標準化的動作、大排長龍的隊伍，對張永昌很震撼。他心裡想著：「台灣囝仔可以做美國人的食物，按呢咱的魯肉飯，麥安怎有爸爸媽媽的味道，又能像漢堡一樣變成連鎖店？」。張永昌董事長曾說：「魯肉飯就是我的人生，魯肉飯就是我的事業」。走過半世紀，鬍鬚張歷經路邊攤、單店、多店到連鎖經營，進入跨國與多元銷售通路，從以麥當勞為標竿導入並發展出一系列獨特例規，一碗街邊魯肉飯要如何能一年賣到一千萬碗？鬍鬚張是如何成長至今日的規模？如何在既有例規基礎上與時俱進修正調適，成為發展過程中最重要的挑戰。